Bánh xèo miền Tây – thức quà dân dã với hương vị khó quên

Bánh xèo miền Tây là món ăn quen thuộc của người dân nơi đây. Món bánh này đơn giản, bình dị, dễ làm nhưng hương vị của nó thì lại thơm ngon khó cưỡng. Cùng khám phá những nét đặc biệt bên trong bánh xèo miền Tây nhé.

Nguồn gốc tên gọi bánh xèo

Bánh xèo là tên gọi chung cho những món ăn có một lớp vỏ bột bên dưới, bên trên là phần nhân như: tôm, thịt, giá đỗ. Món bánh này có mặt ở nhiều quốc gia châu Á và mỗi nước lại có cách chế biến riêng. Tại Việt Nam, bánh xèo là món ăn dân dã có nguồn gốc từ mảnh đất miền Trung nhiều nắng và gió. 

Tên gọi bánh xèo xuất phát từ tiếng chiên bánh trên chảo. Khi cho bột vào chảo nóng thì sẽ có tiếng “xèo xèo” rất giòn tai phát ra. Từ đó, cái tên dân dã, thân thuộc bán xèo đã gắn liền với món bánh thơm ngon này.

banh xeo mien tay mon an dan gia 4 - Bánh xèo miền Tây - thức quà dân dã với hương vị khó quên
Bánh xèo phổ biến khắp mọi miền đất nước (Ảnh:webnauan.vn)

Bánh xèo không chỉ phổ biến ở miền Trung mà còn có mặt ở khắp mọi miền đất nước với những biến tấu. Người miền trung ăn bánh xèo chấm với nước tương làm từ gan, đậu tương. Người miền Nam và miền Tây thì chấm với nước mắm chua ngọt. Người miền Bắc ngoài phần nhân cơ bản còn cho thêm khoai môn hoặc củ đậu thái sợi.

Cách chế biến bánh xèo chuẩn vị miền Tây

Bánh xèo miền Tây có nguyên liệu tương tự như bánh xèo miền Trung. Tuy nhiên, điểm khác biệt đó là những chiếc bánh ở đây được đổ trên chảo khá to, vỏ mỏng hơn và ăn kèm nước chấm chua ngọt. Quy trình làm bánh xèo cũng khá đơn giản và không quá cầu kỳ.

Đầu tiên, người ta sẽ cho một ít bột gạo đã xay nhuyễn trộn cùng với bột nghệ để tạo màu vàng bắt mắt cho bánh. Hỗn hợp này sẽ được cho thêm chút muối hoặc nước dừa tùy vào khẩu vị mỗi khu vực. 

Người đổ bánh sẽ làm nóng chảo gang bằng dầu ăn hoặc mỡ heo rồi đổ trực tiếp bột gạo vào chảo tráng đều. Khi bánh chuyển màu thì cho thịt ba chỉ, đậu xanh, hành lá thái nhỏ vào mặt bột rồi đậy nắp. Sau khoảng 3-4 phút bạn sẽ có chiếc bánh xèo vừa thơm, vừa giòn bốc khói nghi ngút.

banh xeo mien tay mon an dan gia 2 - Bánh xèo miền Tây - thức quà dân dã với hương vị khó quên
Bánh được đổ trong chảo to (Ảnh: vntrip.vn)

Thưởng thức hương vị thơm ngon khó cưỡng của bánh xèo miền Tây

Một số quán ăn đổ bánh xèo trực tiếp bên ngoài sẽ giúp thực khách có thể “ thị phạm” quá trình đổ bánh. Để cho ra những mẻ bánh xèo ngon thì người đầu bếp phải nhanh nhẹn, khéo léo để tráng bột đều tay sao cho chiếc bánh không quá khô mà cũng không quá dày. Mỗi một muỗng bột cho vào là lúc bạn lại nghe thấy tiếng xèo xèo phát ra trong làn khói thơm nghi ngút như đang mời chào.

Bánh sau khi được rán vàng và giòn vừa đủ thì sẽ bày ra đĩa và cắt thành từng miếng vừa ăn. Khi dọn lên bàn cho khách, người bán cũng không quên bày biện thêm chút rau sống như: xà lách, khế chua, dưa leo cùng chén nước mắm chua ngọt. 

banh xeo mien tay mon an dan gia 3 - Bánh xèo miền Tây - thức quà dân dã với hương vị khó quên
Người làm bánh phải thật khéo léo (Ảnh: cet.edu.vn)

Phần nước chấm chua ngọt cũng phải được pha chế khéo léo, lựa chọn tỉ lệ các nguyên liệu sao cho nước mắm ngọt thanh, không quá chua mà cũng không bị ngọt lịm gây ngán. 

Khi ăn, người ta sẽ gắp từng miếng bánh xèo nhỏ, chấm vào nước chấm cho vào miệng rồi thêm ít rau sống ăn cùng. Vị béo bùi của bột gạo, giòn tan của vỏ bánh cùng vị ngon của tôm, thịt thêm chút thanh mát của rau sống đã tạo nên một món bánh dân dã nhưng hương vị thì thật khó cưỡng.

Ý nghĩa của bánh xèo với cuộc sống người miền Tây

Với người miền Tây, bánh xèo không chỉ là món ăn đem lại giá trị kinh tế cho họ mà còn là món ăn vặt quen thuộc. Người miền Tây hay đổ bánh xèo để gia đình quây quần bên nhau thưởng thức vào cuối tuần hoặc nếu có dịp đãi tiệc thì một số nhà cũng chọn bánh xèo làm món ăn thiết đãi khách. 

banh xeo mien tay mon an dan gia 1 - Bánh xèo miền Tây - thức quà dân dã với hương vị khó quên
Bánh xèo miền Tây – thức quà dân dã với hương vị khó quên (Ảnh: webnauan.vn)

Bánh xèo miền Tây mang trong đó cái hồn của ẩm thực vùng sông nước. Nó chứa đựng sự tinh tế, phóng khoáng, chân thành và tỉ mỉ của người dân nơi đây trong từng chiếc bánh. Nếu có dịp du lịch miền Tây, bạn đừng quên dừng chân ghé lại thưởng thức bánh xèo nhé.

XEM THÊM  Top các đặc sản miền Tây mà khách du lịch mua về